1年生 特別調理実習講座

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2020年1月21日・22日に授業で特別講座を行いました。

吉見先生がコース料理で出す、魚料理を作りました。

サーモンをを使って、ソースや調理工程を学びました。

 

料理の説明など行い、調理過程を簡単に説明して、デモンストレーション開始!!

 

サーモンを切り身に下処理とソースムースの為に裏ごしなど行いました。

 

Franc de Saumon ~サーモンフラン~

 

サーモンフランはサーモンを裏ごしなどして蒸し焼きにしてムースしました。サーモンの中にムース挟んで調理を行いました。

 

 

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